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Prochaines activités IWD20 janvier 2017

Prochaines activités IWD

Classe de maître IWD sur les vignobles Reybier le vendredi 10 février à 18h30

Raphaël Reybier, domaines Reybier, notamment Cos d’Estournel, GCC 1855 à Saint-Estèphe, Bordeaux, présentera les domaines de leur propriété. S’en suivra une dégustation exceptionnelle:
– Champagne Michel Reybier ;
– Domaine Hetszolo, Tokaj, 5 Puttonios, 2008 ;
– Les Pagodes de Cos, AOC Saint-Estèphe, 2011 (2d vin);
– Château Cos d’Estournel, AOC Saint-Estèphe, 2006 (1er vin).
Achetez vos places (en partenariat avec Fabrice Krier et la Tache de Vin)

Classe de Maître IWD sur les champagnes le mercredi 15 février à 19h00

Notre orateur du jour, Mr Grégoire Van den Ostende, Directeur du Bureau Champagne Benelux, nous fera voyager à travers la région la plus prestigieuse en matière de vins effervescents en nous faisant découvrir un panel composé de pas moins de 5 champagnes. Lire plus

Une vinographie des défauts du vin03 janvier 2017

Une vinographie des défauts du vin

Les éditions Hachette ont sorti de presse un ouvrage fort bien fait qui présente le vin en cent dessins et schémas. Tous les étudiants en oenologie (IWD1, IWD2) et les amateurs de la dégustation du vin y trouveront matière intéressante (Hachette Vin, 14,95 euros).

La classification des défauts du vin est particulièrement bien faite. Voici, selon les auteures Fanny Darrieussecq et Mélody Denturck, les six principaux défauts du vin.

  • Brettanomyces. Apparition de la levure Brettanomyces pendant la vinification, souvent due à des problèmes d’hygiène dans les chais. Arômes associés : animal, écurie.
  • Acidité volatile. La bactérie acétique contenue dans le vin produit de l’acide acétique. On parle d’acescence ou de piqûre acétique. Arômes associés : vinaigre, dissolvant, vernis à ongle.
  • Goût de bouchon. Présence de la molécule TCA dans le bois, notamment le bouchon de liège, affectant le goût du vin. Arômes associés : moisi, carton mouillé.
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Fêtes de fin d’année avec IWD09 décembre 2016

Fêtes de fin d’année avec IWD

En vrac, quelques petites nouvelles de votre école d’oenologie et de dégustation de vin.

Offrez un cours d’oenologie

Pour les fêtes de fin d’année, offrez un bon cadeau avec un cours d’oenologie IWD. Notre équipe a mis au point un magnifique coffret, emballé dans une matière luxueuse. Il ornera dignement votre sapin. En outre, vous recevrez un bon au format pdf avec le voucher.

  • Qu’y a-t-il dans le tube ? Un verre à dégustation pardi ! Protégé dans son coffret, il pourra vous accompagner partout et en tout lieu. L’outil indispensable pour l’amateur de vin.
  • Qu’y a–t-il dans le voucher ? Un bon cadeau tout à fait personnalisable, il peut contenir un cycle IWD complet, comme une séance de dégustation à domicile ou encore un cours particulier pour deux personnes.

Réductions IWD

Sur présentation de la carte d’étudiant en ordre de validité, plusieurs commerces font une réduction IWD (10 %). N’hésitez pas à vous rendre chez nos partenaires pour acheter vos bouteilles de fêtes. Lire plus

Jacky Rigaud et la dégustation géo-sensorielle02 novembre 2016

Jacky Rigaud et la dégustation géo-sensorielle

Le psychologue et écrivain Jacky Rigaud est connu pour ses recherches sur la vigne, le vin et le terroir. Il est aussi un grand promoteur de la dégustation géo-sensorielle. La dégustation géo-sensorielle, c’est prendre conscience de l’influence de l’environnement sur le dégustateur (voir la photo de la dégustation dans les vignes).

Une approche alternative de la dégustation

« L’industrie du vin, qui a fait de ce dernier un produit agro-alimentaire, un vin technique, de cépage et de marque, a simplifié la dégustation avec l’analyse sensorielle, ignorant la pratique millénaire de la dégustation géo-sensorielle du gourmet. Ce livre est destiné à ramener sur le devant de la scène cette dégustation, longtemps pratiquée avec le « tastevin », dégustation qui privilégie le toucher de bouche, la texture, la consistance, la souplesse, la viscosité , la minéralité… autant de descripteurs qui permettent d’apprécier les vins de terroir, les « vins de lieu », que l’on aime à « taster » plutôt que de « tester », à goûter plutôt qu’à consommer… » [Extrait du quatrième de couverture de l’ouvrage La dégustation géo-sensorielle, Terres en vue, 2012]. Lire plus

Les principes de la dégustation23 octobre 2016

Les principes de la dégustation

Lors des cours Inter Wine & Dine, trois éléments essentiels reviennent sur le principes de la dégustation. (1) Le triangle de Vedel ; (2) la rétro-olfaction et (3) la persistance aromatique intense (PAI). Tentative de synthèse en texte, images et même vidéo pédagogique au bas de cet article.

1. Le Triangle de Vedel

Au départ, André Védel tentait de définir la notion d’équilibre d’un vin. « Un grand nombre de qualificatifs d’équilibre étant en rapport étroit avec les composantes d’acidité, d’astringeance et de moelleux, il a paru heureux d’essayer de les situer dans des coordonnées de grandeurs de ces caractères. Il ne s’agit bien entendu pas d’en donner des mesures exactes, mais de situer les qualificatifs les uns par rapport aux autres dans un système qui image les grandeurs relatives de leurs composantes de base » (Essai sur la dégustation des vins, A. Vedel, G. Charles, P. Charnay, J. Tourmeau, S.E.I.V., 1972). Lire plus

Classe de maître IWD vins italiens 22 novembre14 octobre 2016

Classe de maître IWD vins italiens 22 novembre

Le mardi 22 novembre à 19 heures, les vins italiens n’auront plus aucun secret pour vous. Lors de cette classe de maître IWD, vous saurez tout sur l’Italie … les grands vins, les petits vins, les cépages autochtones, les régions de production.

Un producteur mondial très important

Les vins italiens restent fort méconnus pour les amateurs de nos régions qui sont essentiellement éduqués au vin français. France et Italie se partagent pourtant les deux premières places du classement des pays producteurs de vin avec une production sensiblement égale d’un pays à l’autre ainsi que le montrent les deux tableaux suivants. Le premier fait état de la superficie plantée et le deuxième de la production. L’Italie et la France sont les deux principaux producteurs de vin au monde ! [Source : Organisation internationale de la vigne et du vin]. Il est à noter que tant l’Espagne que la Chine possèdent une grande superficie plantée, tous les raisins ne servant pas nécessairement à la fabrication de vin. Lire plus

Cycle dégustateur apprenti le 9 novembre01 octobre 2016

Cycle dégustateur apprenti le 9 novembre

Un nouveau cycle IWD1 de cours d’oenologie et de dégustation de vin démarre le mercredi 9 novembre 2016 à 19 heures. Le module IWD1 donne droit, en fin de cycle, à la délivrance du certificat de dégustateur apprenti. Il est constitué de 5 séances qui vous permettront de devenir petit à petit un expert du vin.

Calendrier des séances

Les séances du cours IWD1 se tiendront les mercredi à 19 heures.
9 novembre 2016
16 novembre 2016
30 novembre 2016
14 décembre 2016
21 décembre 2016 (examen)

Après ces séances IWD1, il vous sera encore plus agréable de profiter des moments conviviaux autour du vin. Vous pourrez apprécier pleinement les vins que vous allez déguster en les décrivant avec des termes simples. Lire plus

Les cours Saint-Vincent avec Fabrizio Bucella30 septembre 2016

Les cours Saint-Vincent avec Fabrizio Bucella

Voilà un bel article que Dominique Lambrechts a publié dans l’Avenir du lundi 26 septembre 2016. Fabrizio Bucella, directeur Inter Wine & Dine dispense les cours d’oenologie de l’association de Saint-Vincent, organisatrice notamment du salon des vins de Floreffe. Ces cours sont un franc succès. Voici le texte intégral de l’article paru dans le journal.

L’art de la dégustation et de la description

Joli succès pour les cours d’oenologie, proposés par l’ASBL Saint-Vincent. Ce jeudi, ils éaient 48 passionnés de vin, à rejoindre le Moulin-brasserie de l’abbaye pour y suivre le premier exposé du professeur Fabrizio Bucella, qui cette année académique centrera l’enseignement sur l’art de la dégustation et de la description précise des sensations organoleptiques.

Né à Milan et résidant à Bruxelles, Fabrizio Bucella est professeur ordinaire à l’Université Libre de Bruxelles. Sommelier, diplômé de la prestigieuse Association italienne des sommeliers, spécialiste du vin et de la bière, directeur de l’école de dégustation du vin Inter Wine & Dine, il y enseigne l’oenologie et la technique de dégustation.
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Chroniques vin du Wolvendael Magazine10 août 2016

Chroniques vin du Wolvendael Magazine

Peut-être ne le saviez-vous pas encore, mais le Wolvendael magazine fut créé ainsi que le centre culturel éponyme en 1958. Le Centre culturel d’Uccle est une œuvre contemporaine de l’Atomium. Elle fut réalisée par l’architecte Léon Stijnen, auteur notamment des casinos de Knokke, Blankenberge et Ostende. Le Wolvendael magazine, tiré à 60.000 exemplaires, est sans-doute le magazine communal le plus fourni de tout Bruxelles.

Le directeur Inter Wine & Dine, Fabrizio Bucella, y tient une rubrique mensuelle sur le vin. Celle-ci est intitulée « Point Bar ». Grâce à la gentillesse de Stève Polus, rédacteur en chef de Wolvendael magazine, voici la compilation de toutes les chroniques de septembre 2015 à juin 2016.

Point Bar de Fabrizio Bucella – Wolvendael magazine (2015-2016)

« Il Dottore Fabrizio, notre guide » par Stève Polus

Présentation parue dans le Wolvendael mag de septembre 2015.

Le Wolvendael est heureux de vous présenter son guide pour ces Foires aux pages. Fabrizio Bucella. Diplômé en physique, docteur en Sciences et professeur ordinaire à l’Université Libre de Bruxelles (ULB), il est aussi sommelier, diplômé de l’Association italienne des sommeliers, spécialiste du vin et de la bière, directeur de l’école de dégustation de vin Inter Wine & Dine, où il enseigne l’œnologie et la technique de la dégustation (www.interwd.be). Lire plus

Rentrée académique IWD : jeudi 8 septembre23 juillet 2016

Rentrée académique IWD : jeudi 8 septembre

Le jeudi 8 septembre 2016 à 19 heures, se déroulera la leçon inaugurale de l’année académique Inter Wine & Dine. Ce sera une séance exceptionnelle de notre école d’oenologie et de dégustation de vin. L’orateur est Olivier Salques, directeur des châteaux Pouget et Boyd-Cantenac, crus classés 1855 à Margaux.

Monsieur Salques viendra présenter la splendeur des crus classés du Médoc et de Sauternes en compagnie de Sylvain Boivert, directeur du Conseil des Crus Classés 1855.

Les étudiants de notre école auront le plaisir de déguster des vins magiques que les amateurs du monde entier envient. Jugez plutôt.

Au programme, le millésime 2011 dans les Crus Classés :

  • 1 – Château POUGET 2011 – Margaux – GCC 1855
  • 2 – Château BOYD-CANTENAC 2011 – Margaux – GCC 1855
  • 3 – Château SAINT-PIERRE 2011 – Saint-Julien – GCC 1855
  • 4 – Château PICHON LALANDE 2011 – Pauillac – GCC 1855
  • 5 – Château PONTET-CANET 2011 – Saint-Estèphe – GCC 1855
  • 6 – Château BROUSTET 2011 – Barsac – GCC 1855
  • 7 – Château SIGALAS RABAUD 2011 – Sauternes – GCC 1855

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