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Détente

  • L’expérience de Morrot, Brochet et Dubourdieu

    L’expérience de Morrot, Brochet et Dubourdieu

    Par FabSommelier

    L’expérience qui fut réalisée en 2001 à la Faculté d’œnologie de Bordeaux (Institut des sciences de la vigne et du vin, ISVV) par les professeurs Gil Morrot (Centre INRA de Montpellier), Frédéric Brochet et Denis Dubourdieu (Faculté d’œnologie de l’Université de Bordeaux) est depuis devenue une expérience canonique qui est enseignée dans tous les cours d’œnologie.

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  • Le magazine Mon Quotidien à la découverte de la vigne en France

    Par FabSommelier

    Le magazine Mon Quotidien destiné aux enfants a réalisé, en collaboration avec l’association Vin & Société, un numéro spécial intitulé « Pars à la découverte de la vigne en France ». Ce numéro n’est pas qu’à destination des plus petits, les plus grands auront également l’occasion de parfaire leurs connaissances du vignoble français.

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  • Les six saveurs fondamentales

    Les six saveurs fondamentales

    Par FabSommelier

    Dans les cours d’œnologie, on passe en revue les saveurs fondamentales. On connaît le sucré, le salé, l’acide et l’amer. Depuis une trentaine d’années, est mise en avant une cinquième saveur fondamentale : l’umami (« goût savoureux » en japonais) liée au glutamate et dont la caractéristique est un arrière-goût durable et doux comme par exemple avec un bouillon ou un morceau de parmesan.

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  • IWD avec la recherche scientifique

    Par FabSommelier

    Inter Wine & Dine est aussi une école d’œnologie qui soutient des travaux de recherche scientifique dédiés au vin.

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  • Les 15 meilleurs bistrots de Bruxelles

    Par FabSommelier

    Lorsque le journal Le Soir publie la liste des 15 meilleurs bistros de Bruxelles, on est frappé de trouver aux premières places des gargottes où les bières sont mises en avant. Leurs « cartes de vins » vous permettent de déguster des bières à l’instar d’un grand cru. Les accords avec les mets sont des spécialités revendiquées des chefs. La bière, nouvelle tendance de la bistronomie à Bruxelles ?

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  • Article sur le vin de Belgique de Guénaël Revel

    Par FabSommelier

    Guénaël Revel est un chroniqueur et auteur extrêmement connu outre-Atlantique, au Québec très précisément. Sa spécialité est les vins effervescents que ce soit champagnes, crémants, prosecco et autres cavas. D’ailleurs, il est surnommé dans le milieu Monsieur Bulles.

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  • Malt & Mout – Beer aged in wine barrel

    Par FabSommelier

    En collaboration avec Malt & Mout, une dégustation de bières est organisée le 25 juillet à 16h au bar le Delirium.

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