Chaque jeudi, notre école d’œnologie Inter Wine & Dine (IWD) répond à une question posée sur les réseaux sociaux concernant le vin, la bière ou les spiritueux. Cette semaine, nous répondons à @timg_ qui nous a posé la question sur Instagram : « quelles sont les bières belges à absolument découvrir pour un français ? »
C’est vrai qu’avec plus de 1 500 marques* et une large diversité de méthodes de fermentation, d’arômes, de couleurs, de saveurs, de teneurs en alcool et autres caractéristiques que les bières belges offrent, il n’est pas facile de choisir par lesquelles commencer. C’est pourquoi, @timg_ nous pose naturellement la question : « quelles sont les bières belges à absolument découvrir pour un français ? ». Après l’avoir posé aux membres de l’équipe IWD, voici les bières belges que nous vous conseillons de déguster en priorité, que vous soyez français ou d’une autre nationalité.
Belle-Fleur
Style : IPA
Couleur : orangée
Nez : agrumes (citron, pamplemousse), fleurs
Bouche : amertume et fruité
Degré : 6°
Description de la brasserie Dochter van de Korenaar : « Belle-Fleur est une bière fraîche, houblonnée et désaltérante, avec des saveurs claires d’agrumes et de fleurs. Une bière amère et aromatique pour ceux qui recherchent l’arôme et le goût riches du houblon frais. En termes d’alcool, il s’agit d’une variante plus légère de ce style de bière en forte progression. Très accessible et savoureuse, délicieuse sur une terrasse ensoleillée. Elle est parfaite à l’apéritif ou avec des plats épicés. »
Saint-Feuillien Grand Cru
Style : Pale Ale
Couleur : blonde et dorée
Nez : houblon, fruits, malt, levure, épices et miel
Bouche : saveurs douces et florales de malt, de caramel, de fruits, de pêche et d’herbes
Degré : 9.5°
Description de la Brasserie Saint-Feuillien : « Bière extra-blonde de dégustation, refermentée en bouteille, la Grand Cru détient une personnalité puissante, quintessence des houblons les plus nobles et des arômes de fermentation les plus fins. Elle se distingue particulièrement des autres bières de la gamme par l’absence d’épices. Sa mousse est bien blanche, fine et aérienne ; elle s’éclate en dentelles. D’une couleur blond très pâle, la robe est remarquable par sa limpidité et sa brillance. Le nez est une cascade d’arômes de houblons parsemée de notes fruitées, alliant tout à la fois subtilité et richesse. Au goût, la première gorgée est d’abord légère et contrastée, puis se découvre une amertume longue, pleine de nuances et flatteuse. Le caractère houblonné (majoritairement type Styrian Golding) domine l’arrière-bouche, prolongé par une post-amertume d’une belle intensité. »
Orval
Style : Pale Ale
Couleur : ambrée
Nez : notes de Brett et de houblon frais
Bouche : belle pétillance, levure sauvage et final amer
Degré : 6.2°
Description de la Brasserie Orval : « Fidèle à son cachet amer et fruité, la bière d’Orval est devenue une véritable référence dans le monde très prisé des authentiques bières trappistes. La bière d’Orval se caractérise par un processus de fermentation haute et un temps de maturation qui lui confèrent son goût complexe et fruité, subtile harmonie entre rondeur et amertume. Depuis 1931, elle doit surtout son goût incomparable à la qualité de son eau, de ses houblons et de ses levures. Elle s’appuie sur des variétés spécifiques de houblons, très aromatisées, qui sont liées au premier maître-brasseur d’Orval, originaire de Bavière. Et sa méthode anglaise de houblonnage à cru lui procure une diversité d’arômes tout en maintenant son niveau d’amertume. Ses différents moments de fermentation – fermentation combinée, avec la levure d’origine et avec une levure sauvage, puis refermentation dans la bouteille – exigent un temps de maturation important et de nombreux contrôles de qualité. »
Cantillon Gueuze
Style : Lambic
Couleur : dorée
Nez : fruits à chair blanche et agrumes
Bouche : saveurs fruitées et belle acidité
Degré : 5.5°
Description de la brasserie Cantillon : « La Gueuze est le fruit d’un mélange complexe de Lambics de goûts et d’âges différents, conservés en fûts de chêne. Le rôle le plus important du brasseur est gustatif. Il devra goûter une dizaine de Lambics provenant de tonneaux différents pour finalement en sélectionner cinq ou six. C’est ainsi que se confectionne la Gueuze 100% Lambic, porteuse du caractère original des bières de la Brasserie Cantillon. Chaque cuve d’assemblage donnera naissance à une Gueuze différente. Les éléments naturels dont nous disposons ne nous permettent pas la fabrication d’un produit « standard ». Disposées horizontalement en cave, les bouteilles y resteront en moyenne un an afin de permettre la transformation des sucres en gaz carbonique (seconde fermentation en bouteilles). La saturation de la bière se fait lentement et naturellement. Lorsque le Lambic devient pétillant, il porte le nom de Gueuze. »
* Sources : Visit Flanders & Saveur Bière.
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Allencrest
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Philosophy is the discipline that studies major and universal questions, including existence, cognition, values, reason, and language. It encompasses many subjects and problems, ranging from ethics and politicians to metaphysics and logic. Here are principal aspects of philosophy:
1. Definition of Philosophy
Philosophy comes from the Greek words « philos » (love) and « sophia » (wisdom). It is zeal to understand and make sense of the world around us and our place in it.
2. The Main branches of philosophy
– Ontology research of the essence of being and existence.
– Epistemology the study of the nature and limits of cognition.
– Ethics the analysis of moral principles and concepts of good and evil.
– Logic research of the forms and principles of correct thinking.
– Political philosophy the study of questions of power, justice and the state.
3. Notable Philosophers
Throughout the history of philosophy, almost many thinkers have made meaningful contributions to this science. Some of the most famous include:
– Socrates, considered the founder of Western philosophy.
– Plato, a pupil of Socrates, developed the doctrine of forms.
– Aristotle, the creator of logic and many of scientific fields.
– Immanuel Kant, known for his own Scott Fitzgerald critical philosophy and work on moral issues.
4. The Relevance of Philosophy in the Modern World
Philosophy remains urgent in the modern world because it helps people to understand complex social and moral issues, but also develops critical thinking. It influences the legal system, politicians, and different fields of science.
5. Practical Applications of Philosophy
Philosophical ideas enter everyday life. Ethical reflection helps people do the right thing in difficult situations, and philosophical analysis contributes to most excellent understanding of issues related to technology, art, and social justice.
Philosophy is including an academic discipline, but also a way of thinking that helps us to understand life’s complexities and make informed choices.
Allencrest
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Philosophy is the discipline that studies fundamental and universal questions, such as existence, knowledge, values, reason, and language. It covers many subjects and issues, ranging from ethics and political figures to metaphysics and logic. Here are principal nuances of philosophy:
1. Definition of Philosophy
Philosophy comes from the Greek words « philos » (love) and « sophia » (wisdom). It is the desire to realize and make sense of the world around us and our place in it.
2. The Main branches of philosophy
– Ontology the study of the essence of being and existence.
– Epistemology the study of the nature and limits of cognition.
– Ethics the analysis of moral principles and concepts of good deed and evil.
– Logic research of the forms and principles of correct thinking.
– Political philosophy the study of questions of power, justice and the state.
3. Famous Philosophers
Throughout the history of philosophy, almost many thinkers have made meaningful contributions to this science. Some of the most famous include:
– Socrates, considered the founder of Western philosophy.
– Plato, a student of Socrates, developed the doctrine of forms.
– Aristotle, the creator of logic and many of scientific fields.
– Immanuel Kant, known for his Henry Miller critical philosophy and work on moral issues.
4. The Relevance of Philosophy in the Modern World
Philosophy remains relevant in the modern world because it helps people to understand difficult social and moral issues, also develops critical thinking. It influences the legal system, politicians, and different fields of science.
5. Practical Applications of Philosophy
Philosophical ideas enter daily life. Ethical reflection helps people do the correct thing in complex situations, and philosophical analysis contributes to better understanding of problems related to technology, art, and social justice.
Philosophy is not only an academic discipline, as well as a way of thinking that helps us to understand life’s complexities and make informed choices.
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Philosophy is the discipline that studies major and universal questions, such as existence, knowledge, values, reason, and language. It covers a vast number of topics and problems, from ethics and political figures to metaphysics and logic. Here are the main nuances of philosophy:
1. Definition of Philosophy
Philosophy comes from the Greek words « philos » (love) and « sophia » (wisdom). It is zeal to realize and make sense of the world around us and our place in it.
2. The Main branches of philosophy
– Ontology research of the essence of being and existence.
– Epistemology the study of the nature and limits of knowledge.
– Ethics the analysis of moral principles and concepts of good deed and evil.
– Logic the study of the forms and principles of correct thinking.
– Political philosophy the study of questions of power, justice and the state.
3. Famous Philosophers
Throughout the history of philosophy, many thinkers have made significant contributions to this science. Some of the most famous include:
– Socrates, considered the progenitor of Western philosophy.
– Plato, a student of Socrates, developed the doctrine of forms.
– Aristotle, the creator of logic and many of scientific fields.
– Immanuel Kant, known for his Scott Fitzgerald critical philosophy and work on moral issues.
4. The Relevance of Philosophy in the Modern World
Philosophy remains urgent in the modern world since it helps people to understand complex social and ethical issues, also develops critical thinking. It affects the legal system, politicians, and different fields of science.
5. Practical Applications of Philosophy
Philosophical ideas penetrate everyday life. Ethical reflection helps people do the correct thing in difficult situations, and philosophical analysis contributes to most excellent understanding of issues related to technology, art, and social justice.
Philosophy is not only an academic discipline, as well as a way of thinking that helps us to understand life’s complexities and make informed choices.