Pour terminer la dégustation de vins du 1er cours du cycle IWD1, deux domaines au top de l’Alsace ont été proposés : Marcel Deiss à Bergheim près de Ribeauvillé et Albert Boxler à Niedermorschwihr près de Turckheim.
Dans des styles très différents, ils proposent de tous grands vins de la région, montrant par là tout leur savoir-faire.
Marcel Deiss réussit l’exploit de nous faire apprécier de véritables vins de parcelle (et non de cépage comme c’est l’habitude en Alsace) grâce à la complantation.
Il s’agit de laisser des clones de cépages différents, voire des cépages différents, pousser sur la même parcelle. Après quelques années, ils se fécondent entre eux et donnent une nouvelle vigueur au patrimoine génétique et vinicole de la vigne.