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Fabrizio Bucella à l’Académie Royale de Belgique le 14 mars17 février 2017

Fabrizio Bucella à l’Académie Royale de Belgique le 14 mars

C’est à un évènement exceptionnel que nous vous convions le mardi 14 mars de 17h à 19h. Fabrizio Bucella, professeur à l’Université Libre de Bruxelles, directeur Inter Wine & Dine, y présentera un exposé original dans le cadre des cours-conférences du Collège Belgique :

Vin les coulisses de l’histoire

Ce cours est donné dans le cadre du prestigieux Collège Belgique sous la responsabilité académique de Lambros Couloubaritsis.

Après le cours-conférence, les membres de l’assistance auront le plaisir de déguster deux crus prestigieux.

Le vin fascine, le vin excite, le vin interroge. Lors de ce cours-conférence, nous allons explorer cinq épisodes où le vin joue le rôle d’acteur majeur, secret ou pas, de changements qui se sont opérés.

1. Vin et spiritualité
À l’époque de Platon, le vin est lié à la recherche de la vérité. Que représente l’ivresse pour les philosophes antiques ? Pourquoi Platon s’en méfie-t-il? Comment peut-on la dompter? Lire plus

Prochaines activités IWD20 janvier 2017

Prochaines activités IWD

Classe de maître IWD sur les vignobles Reybier le vendredi 10 février à 18h30

Raphaël Reybier, domaines Reybier, notamment Cos d’Estournel, GCC 1855 à Saint-Estèphe, Bordeaux, présentera les domaines de leur propriété. S’en suivra une dégustation exceptionnelle:
– Champagne Michel Reybier ;
– Domaine Hetszolo, Tokaj, 5 Puttonios, 2008 ;
– Les Pagodes de Cos, AOC Saint-Estèphe, 2011 (2d vin);
– Château Cos d’Estournel, AOC Saint-Estèphe, 2006 (1er vin).
Achetez vos places (en partenariat avec Fabrice Krier et la Tache de Vin)

Classe de Maître IWD sur les champagnes le mercredi 15 février à 19h00

Notre orateur du jour, Mr Grégoire Van den Ostende, Directeur du Bureau Champagne Benelux, nous fera voyager à travers la région la plus prestigieuse en matière de vins effervescents en nous faisant découvrir un panel composé de pas moins de 5 champagnes. Lire plus

Une vinographie des défauts du vin03 janvier 2017

Une vinographie des défauts du vin

Les éditions Hachette ont sorti de presse un ouvrage fort bien fait qui présente le vin en cent dessins et schémas. Tous les étudiants en oenologie (IWD1, IWD2) et les amateurs de la dégustation du vin y trouveront matière intéressante (Hachette Vin, 14,95 euros).

La classification des défauts du vin est particulièrement bien faite. Voici, selon les auteures Fanny Darrieussecq et Mélody Denturck, les six principaux défauts du vin.

  • Brettanomyces. Apparition de la levure Brettanomyces pendant la vinification, souvent due à des problèmes d’hygiène dans les chais. Arômes associés : animal, écurie.
  • Acidité volatile. La bactérie acétique contenue dans le vin produit de l’acide acétique. On parle d’acescence ou de piqûre acétique. Arômes associés : vinaigre, dissolvant, vernis à ongle.
  • Goût de bouchon. Présence de la molécule TCA dans le bois, notamment le bouchon de liège, affectant le goût du vin. Arômes associés : moisi, carton mouillé.
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