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Selon les chercheurs, la levure de terroir n’existerait pas24 mai 2017

Selon les chercheurs, la levure de terroir n’existerait pas

Par Vitishpère

Le débat sur la fermentation spontanée des vins fait rage. Souvent on entend les défenseurs des levures traditionnelles, naturelles, ou indigènes. Alexandre Abellan, en spécialiste, laisse la parole aux chercheurs qui donnent une approche plus nuancée du phénomène. L’article complet est disponible sur le site Vitisphère

Lors d’une conférence, en avril 2014, sur les micro-organismes indigènes du vin, organisée par l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, différents enseignants-chercheurs ont corrigé plusieurs idées reçues sur la flore fermentaire auprès de nombreux œnologues venus les écouter.

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Rentrée académique 2017 : Nouveautés et calendrier24 mai 2017

Rentrée académique 2017 : Nouveautés et calendrier

Pour la rentrée prochaine, Inter Wine & Dine a prévu du nouveau.

Afin de s’ajuster au mieux au planning de chacun, IWD donnera le choix aux étudiants de venir assister aux cours en semaine le jeudi à 19H ou, en weekend, le samedi à 14H.

Pour consulter le calendrier des prochains cycles IWD, cliquez ici.

Autre nouveauté : IWD a choisi deux nouveaux lieux pour le déroulement des séances – la Salle Henri de Kerckheer pour les cours du jeudi et le restaurant Le Stoefer pour ceux du samedi. Le premier est une belle salle située à proximité de Flagey. Le second est situé dans le quartier du Châtelain et propose un cadre chic et branché. Ces lieux sont réservés exclusivement pour IWD lors des cours.

Voici l’adresse des lieux :

  • Salle Henri de Kerckheer : Chaussée de Vleurgat 23, 1050 Ixelles (accès par la porte située à gauche de la Mutualité, salle située au fond du couloir)
  • Le Stoefer : Rue de l’Aqueduc 103, 1050 Ixelles

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Palmarès Saint-Chinian artistes09 mai 2017

Palmarès Saint-Chinian artistes

Le jeudi 4 mai s’est réuni un jury de jeunes dégustateurs de l’école d’oenologie Inter Wine & Dine. La tâche était de réaliser la sélection des vins artistes de l’appellation Saint-Chinian. Une petite cinquantaine de jeunes jurés ont travaillé dans le cadre prestigieux de la salle ogivale de l’Hôtel de Ville de Bruxelles.

Chacune des huit tables de jurés était sous la houlette d’un coach professionnel. Il y avait six tables de vins rouges (réparties en fonction du terroir de schiste ou argilo-calcaire), une table de blanc et une table de rosés.

Sur les 86 vins dégustés, 31 ont été retenus comme méritant de faire partie de la sélection.

Palmarès complet de la dégustation Saint-Chinian artistes à Bruxelles Lire plus