Bérénice Lurton et Frédéric Nivelle de Château Climens à Barsac dans le Sauternais nous font le plaisir de nous raconter par le menu le millésime 2014. Un article extrêmement intéressant pour comprendre la démarche biodynamique.
Jean-François Canevas, un vigneron du Jura : « Je préfère un vin vraiment bon pendant six mois plutôt qu’un vin dont on me dit qu’il sera bon pendant des années », cité in Les Ignorants d’Etienne Davodeau. C’est le récit d’un apprentissage, presque une école du vin, de ceux qui le font et de comment l’apprécier. La dégustation au-delà de la dégustation. L’oenologie au quotidien.