IWD 1. Dégustateur apprenti

Le cycle IWD1 Dégustateur Apprenti en 5 séances est l’introduction idéale pour apprendre les bases de la dégustation. Il permet ensuite de suivre les cycles avancés IWD2 Dégustateur Confirmé et IWD3 Dégustateur Expert.

Description du cycle IWD1 Dégustateur Apprenti

Le cycle IWD 1 donne aux participants les bases nécessaires pour comprendre le vin (histoire, cycle de la vigne, cépages, vinification, …). Les différents aspects de la dégustation du vin (visuel, olfactif, gustatif) sont abordés de manière simplifiée.

Le cycle IWD1 permet aux participants d’atteindre le niveau de Dégustateur Apprenti. Celui-ci sanctionne une connaissance de base de la dégustation des vins et du vignoble français. Les dégustations pratiques sont consacrées aux différents vignobles de France et du monde.

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Première séance

(1) Introduction: La dégustation: quoi, comment, pourquoi ?
(2) Histoire du vin
(3) Le vin dans le monde
(4) Le vin en France
(5) Technique de dégustation : aperçu général

Deuxième séance

(1) La vigne
(2) Cycle et travail de la vigne
(3) Les cépages
(4) Technique de dégustation : aspect visuel

Troisième séance

(1) La vinification (fermentation alcoolique, fermentation malolactique, vinification en blanc, vinification en rouge, vinifications spéciales)
(2) Technique de dégustation : aspect olfactif

Quatrième séance

(1) Rappel des fermentations et techniques
(2) Différence entre vin blanc et vin rouge
(3) Maladies du vin
(4) Technique de dégustation : aspect gusto-olfactif

Cinquième séance : examen

(0) Examen en début de séance (prévoir 90 minutes)
(1) Trucs et astuces
(2) achat du vin
(3) service du vin
(4) conservation du vin
(5) Technique de dégustation : rappels et conclusions

Diplôme IWD

Le cycle IWD 1 sur les bases de la dégustation se termine par un examen. Celui-ci est basé sur des connaissances théoriques ainsi qu’un examen simple de dégustation et de description d’un vin. La réussite de l’examen donne droit au certificat d’aptitude Dégustateur Apprenti. Celui-ci sanctionne une connaissance de base de la dégustation des vins et du vignoble français. Celui-ci est nécessaire notamment pour l’accès au cycle IWD2 Dégustateur Confirmé et IWD3 Dégustateur Expert.

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