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  • La vente aux enchères des Hospices de Beaune

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    Tout le monde connaît les Hospices de Beaune ! Pour les avoir visités ou au moins pour les avoir vus dans le film de La Grande Vadrouille. Mais vous ne savez peut-être pas que les Hospices sont devenus au fil des siècles propriétaires de plus de 60 hectares de vignes offertes par différents bienfaiteurs.

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  • Cycle IWD4 – Les vins de Porto

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    Gouveio, Viosinho, Malvasia Fina… Non, ce ne sont pas les noms des plus fidèles Mangemorts de Voldemort. Voilà quelques uns des cépages entrant dans l’élaboration du porto. Ce mercredi 22 novembre 2017, Harold Burnet vous fera découvrir ce vin, souvent méconnu, mais ô combien passionnant et complexe. Nous aborderons la méthode de vinification particulière du porto et ses variantes.

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  • La levure de terroir n’existerait pas

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    Le débat sur la fermentation spontanée fait rage avec les défenseurs des levures traditionnelles, naturelles, ou indigènes (dites de « levure de terroir »). Alexandre Abellan, spécialiste, laisse la parole aux chercheurs qui ont une approche plus nuancée du phénomène.

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  • Dégustation – Cos d’Estournel 2006

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    Il est également agréable pour notre école d’oenologie et de dégustation de vins d’ouvrir des bouteilles mythiques. Château Cos d’Estournel figure est parmis celles-ci. Deuxième cru classé en 1855 dans le Médoc, à Saint-Estèphe précisément, le vin est parfois considéré par comme l’équivalent de certains premiers crus. On joue dans la première division.

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