Les différents types de Rhum 15 février 2015

Souhaitez-vous devenir un expert du rhum ? Voici les différents termes techniques qu’il vous faut absolument maîtriser. Le « rhum agricole » ou « rhum de plantation » est issu de la fermentation du jus de cannes à sucre fraîchement broyées, il se distingue du « rhum traditionnel » obtenu par la fermentation de mélasse, sous-produit de la production sucrière. Il existe trois catégories de rhums agricoles.

Les Rhums blancs
Références incontestées des rhums de plantation, les rhums blancs sont suaves, dotés d’une structure maîtrisée et d’une belle personnalité aromatique aux notes marines et minérales.

Les Rhums ambrés
Afin de garantir l’unique bouquet du rhum de plantation de Martinique, les rhums ambrés (ou élevé sous-bois) font l’objet d’une maturation de 12 à 18 mois dans des foudres de chêne français de très grande qualité.

Les Rhums vieux
L’excellence des rhums vieux se distingue grâce au caractère unique et structuré et aux notes dominantes boisées, fruitées ou épicées de ces derniers. Ils sont assemblés, affinés et vieillis en fûts de chêne de diverses origines pendant au moins trois ans.

Quelques définitions d’experts

Assemblage Procédé consistant à sélectionner des rhums de différentes années, différents fûts et différents vieillissements pour leurs caractéristiques qui sont valorisées ensemble

VO – Very Old Rhum ayant vieilli pendant au moins trois ans en fût.

VSOP – Very Special Old Pale Rhum ayant vieilli pendant au moins quatre ans en fût.

XO – Xtra Old ou Hors d’âge Rhum ayant vieilli pendant au moins six ans en fût.

Millésime Rhum, issu d’une année particulièrement exceptionnelle, qui a bénéficié d’un vieillissement d’un minimum de six ans.

Single Cask Rhum issu d’un seul fût rigoureusement sélectionné.

Cask Strength ou « brut de fût » Rhum issu d’un même millésime et mis en bouteille à son degré naturel, sans réduction préalable.

    Cliquez sur l’image pour admirer le coffret de Trois Rivières
    milllésime 1980 en caraffe Baccarat 45° dans son coffret de bois laqué

    BBS RHUM 3 RIVIERES Coffret